黄河大鲤鱼全鱼宴.jpg

黄河鲤鱼，一般1.5公斤，大可2～3公斤。据传古时天桥每年捕鱼可获万斤。自明代以来，黄河鲤鱼被列为贡品。黄河鲤鱼用胡麻油和色来由混合做底油，花椒、茴香煸出香味，再加葱姜蒜，简单的调味，两个小时的炖制后，香味就会弥漫在空气中。